人體血糖濃度在24小時內不是一成不變的，但波動范圍相對穩(wěn)定。血糖濃度維持在相對穩(wěn)定的水平有重要的生理意義，因為像大腦、血細胞等組織細胞自身沒有穩(wěn)定提供能量的糖原儲存，必須時刻攝取血液中的葡萄糖來維持其功能活動。研究發(fā)現(xiàn)，一個靜止休息的人體中大腦約消耗血糖量的三分之一，其余三分之一主要被紅細胞和肌肉所消耗。若大腦不能自血壓獲得足夠的葡萄糖，便會發(fā)生昏迷。 
      人體食入的食物經消化吸收后，血液中的葡萄糖迅速增多，進食半小時至2小時達到高峰，然后緩慢減少，3-5小時恢復至平常。此調節(jié)過程是多種激素和神經系統(tǒng)共同作用的結果，主要在肝臟、脂肪組織、肌肉組織和腎臟完成。其中胰島B細胞分泌的胰島素起了非常重要的作用。胰島素是體內唯一降血糖的激素，它通過肌肉和脂肪組織社區(qū)葡萄糖，增強肝細胞和肌肉組織的糖原合成，抑制肝及腎臟中非糖物質向葡萄糖的轉化，使餐后吸收入血的葡萄糖迅速分送到各個組織臟器。具有完全正常的胰島素分泌和降血糖作用時，不會形成高血糖。
      升血糖的激素較多，包括腦垂體分泌的生長激素和促腎上腺激素；腎上腺分泌的糖皮質激素、腎上腺素；胰島A細胞分泌的胰高糖素；甲狀腺分泌的甲狀腺激素等。他們通過抑制組織細胞對葡萄糖的利用，促進肝臟、腎臟組織中糖原分解成葡萄糖，增強糖異生使非糖物質向葡萄糖轉化，使血糖升高。
      正常情況下，這兩類激素相互作用維持血糖的穩(wěn)定。血糖升高，刺激胰島B細胞胰島素分泌增加，升血糖激素分泌受到抑制；血糖降低，胰島素分泌受到抑制，升糖激素分泌增加。由于上述各種升血糖激素在體內還具有各自的生理功能和分泌節(jié)律，其分泌水平并不完全受血糖水平的影響，實際上胰島素分泌的多少在血糖的調節(jié)中至關重要，如果因某些原因造成胰島素分泌過多或過少，不受血糖水平的調節(jié)，盡管升血糖激素的分泌依然正常，仍會出現(xiàn)低血糖或高血糖，引起有關病癥。
      神經系統(tǒng)對血糖水平的調節(jié)也是十分重要的。它可以直接通過神經末梢釋放一些物質如：去甲腎上腺素，亦可間接的通過支配內分泌腺的功能，影響血糖水平。如情緒激動時，血糖水平上升就是例子。
      綜上所述，影響我們血糖波動的因素很多。血糖平穩(wěn)是多方面因素綜合調控平衡后的結果，任何一方面作用的增強或減弱都會加重血糖的波動。